Stout a agi en tant que conseiller financier exclusif à Tokyo, Inc. (« Tokyo Joe’s ») lors de sa vente à Salad Collective, LLC (« Salad Collective »).

Fondé en 1996 et basé à Denver, CO, Tokyo Joe’s est une marque asiatique leader dans le domaine de la restauration rapide décontractée avec 27 sites dans le Colorado et l’Arizona. Tokyo Joe’s est également un concept de restaurant de premier plan dans le segment en plein essor des produits « meilleurs pour la santé », l’une des catégories alimentaires qui connaît la plus forte croissance en Amérique du Nord. La société représente une marque innovante, définissant une catégorie, hautement différenciée et bien reconnue sur ses principaux marchés géographiques. Dès sa création, Tokyo Joe’s a été considéré comme l’un des tout premiers concepts de restauration rapide et d’offres BFY.

Luis Pillich, Mike Krakovsky, Robert von Furth, Andrew Masotta, Adam Lewis et Nick Darlington de Stout ont mené à bien la transaction. Benesch, Friedlander, Coplan et Aronoff LLP ont agi en tant que conseillers juridiques de Tokyo Joe’s. Jackson Walker LLP a agi en tant que conseiller juridique de Salad Collective.