Stout ha operato in qualità di consulente finanziario esclusivo per Tokyo, Inc. (“Tokyo Joe’s”) in relazione alla sua vendita a Salad Collective, LLC (“Salad Collective”).

Fondato nel 1996 e con sede a Denver, CO, Tokyo Joe's è un marchio asiatico leader nel settore fast casual con 27 sedi in Colorado e Arizona. Tokyo Joe's rappresenta inoltre un innovativo concetto di ristorazione nell'ambito del segmento "Better-For-You", una delle categorie alimentari in maggiore crescita del Nord America. L'azienda è un marchio innovativo e in grado di definire la categoria, altamente differenziato e ben riconosciuto nei suoi principali mercati geografici. Sin dalla sua fondazione, Tokyo Joe's si è distinto come uno dei primi concept fast casual e ristoranti BFY.

Luis Pillich, Mike Krakovsky, Robert von Furth, Andrew Masotta, Adam Lewis e Nick Darlington di Stout si sono occupati dell'esecuzione dell'operazione. Benesch, Friedlander, Coplan e Aronoff LLP hanno collaborato in qualità di consulenti legali di Tokyo Joe's. Jackson Walker LLP ha operato da consulente legale di Salad Collective.